Lodziarnia to jeden z tych biznesów, o których wiele osób myśli w upalny dzień, stojąc w kolejce po porcję. Kolejka jest długa, marża wysoka, a produkt wszyscy lubią. Jak to jednak wygląda od środka i co trzeba wiedzieć, zanim postawi się pierwszą kuwetę? Zebraliśmy najczęstsze pytania, jakie dostajemy od osób zainteresowanych otwarciem lodziarni Beza Krówka.
1. Lokalizacja ważniejsza niż lokal
Lody sprzedaje ruch pieszy, a sezon zaczyna się wcześnie — już w marcu. Dobre miejsce to takie, obok którego ludzie przechodzą w wolnym czasie: deptak, park, promenada nad wodą, okolice placu zabaw, osiedlowe centrum, wejście do galerii handlowej. Duży, drogi lokal przy ruchliwej ulicy, gdzie wszyscy się spieszą, sprzeda mniej niż mały punkt przy parkowej alejce. Dlatego w Bezie Krówce nie narzucamy jednego formatu — lodziarnia może być lokalem stacjonarnym, przyczepą gastronomiczną, food truckiem, wyspą w galerii albo punktem w istniejącej kawiarni. Przy wyborze miejsca pomagamy, bo po ponad stu otwarciach wiemy, co działa.
2. Ile to kosztuje?
Największe koszty startu to wyposażenie: witryna do lodów, zamrażarka magazynowa, ekspres do kawy, lada i wystrój. Kwota zależy od formatu — najmniejsze punkty mobilne startują od około 30 tys. zł, lokal stacjonarny wymaga więcej. Do tego dochodzi kaucja za lokal i pierwszy towar. Zaletą franczyzy jest to, że nie kupuje się urządzeń w ciemno: dostajesz listę sprawdzonego sprzętu i dostawców, a często także pomoc w negocjacji cen.
3. Skąd wziąć lody?
To pytanie, na którym wykłada się najwięcej samodzielnych lodziarni. Własna produkcja oznacza maszynę za kilkadziesiąt tysięcy złotych, zaplecze, receptury, badania i codzienną pracę od świtu — a do tego ryzyko, że pierwszy sezon minie na nauce. W modelu Beza Krówka lody powstają w naszym zakładzie w Koninie i przyjeżdżają do lokalu gotowe, w łańcuchu chłodniczym. Franczyzobiorca zamawia to, co się sprzedaje, i wybiera z ponad 250 smaków, w tym sezonowych nowości. Dzięki temu w każdym lokalu sieci lody smakują tak samo.
4. Sezon i to, co po sezonie
Sezon lodowy trwa od marca do września, a kulminacja przypada już w kwietniu — pierwsze ciepłe weekendy po zimie to największy ruch w roku. Wiele naszych lokali działa właśnie tak: intensywnie przez sezon, a potem przerwa. Coraz więcej lodziarni pracuje jednak cały rok — zimą sprzedają kawę, gorącą czekoladę, gofry, shake’i i torty lodowe na zamówienie. Warto o tym pomyśleć już przy wyborze lokalu: punkt w galerii lub przy ruchliwym osiedlu ma sens także w listopadzie, przyczepa nad jeziorem — niekoniecznie.
5. Formalności
Do otwarcia lodziarni potrzebujesz działalności gospodarczej, zgody Sanepidu na lokal (zatwierdzenie zakładu), książeczek sanitarno-epidemiologicznych pracowników i wdrożonych zasad HACCP. Brzmi groźnie, ale w praktyce to standardowa procedura — w sieci dostajesz gotową dokumentację HACCP i instrukcje, które wystarczy dopasować do swojego lokalu. Jeśli sprzedajesz też kawę czy gofry, warto od razu zgłosić pełen zakres, żeby nie wracać do Sanepidu po miesiącu.
6. Ludzie i obsługa
Mały punkt obsłuży właściciel z jedną osobą na zmianę; większy lokal w sezonie potrzebuje 3–4 osób. Najważniejsze jest szkolenie: jak nakładać lody, żeby porcja była równa, jak dbać o witrynę, jak rozmawiać z klientem, który pyta o składniki. Nowi franczyzobiorcy Bezy Krówki przechodzą szkolenie przed otwarciem, a potem mają stały kontakt z opiekunem sieci.
7. Marketing, który naprawdę działa
Lodziarnia to biznes lokalny, więc i marketing jest lokalny: dobrze prowadzony profil w Google Maps (zdjęcia, godziny, odpowiedzi na opinie), relacje na Instagramie i Facebooku z nowymi smakami, współpraca ze szkołami i lokalnymi wydarzeniami. Nasze lodziarnie w Koninie od lat organizują akcję „Jemy lody dla schroniska” — lody w symbolicznej cenie, a cały utarg dla schroniska dla zwierząt; w 2024 roku zebrały ponad 7 700 zł, a lokalne media pisały o tym więcej niż o niejednej reklamie. Franczyzobiorcy dostają od nas gotowe materiały graficzne, szablony postów i wsparcie w kampaniach.
Samodzielnie czy w sieci?
Samodzielna lodziarnia daje pełną swobodę, ale wymaga własnej produkcji, marki budowanej od zera i nauki na własnych błędach. Franczyza to sprawdzony produkt, rozpoznawalny szyld, dostawy, szkolenia i wsparcie — w zamian za standardy sieci. Beza Krówka rozwija franczyzę od ponad 11 lat i ma dziś ponad 100 lodziarni w całej Polsce; część franczyzobiorców jest z nami od pierwszych sezonów, a wielu otwiera drugi i trzeci punkt.
Chcesz porozmawiać o lodziarni w swoim mieście? Zobacz ofertę franczyzy Beza Krówka albo napisz do nas przez formularz kontaktowy — odpowiemy na wszystkie pytania i pomożemy ocenić lokalizację.